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餐饮行业，卷向何方
关于创业的话题，餐饮行业经常被提及，毕竟民以食为天，由于电子商务的普及，线下购物市场被压缩，很多传统商场的一半以上营业场地都被餐饮行业所占领。
此外，由于近些年经济的增长，和城市年轻人就业压力，以及生活习惯的问题，居家做饭的比例会越来越低，在外就餐或外卖的比例会越来越高，从整体市场空间来看，餐饮行业依然有较大的上升空间。如果对比城市国家新加坡的餐饮市场，中国主要城市的餐饮市场还有很大的上升空间。
最近很多新消费领域的投资，也会跟餐饮行业有关。
对于普通人而言，街边开个小餐馆，也是很常见的一种创业谋生手段，历史悠久，门槛不高，而且这个行业，还真不太会被巨头垄断。
我没有做过餐饮行业，但我有朋友从事餐饮领域的创业，也曾经听他们交流过一些经验教训。
那么，从目前行业发展而言，一个非常显著的趋势是什么呢？
很残酷的一个事实，去厨师化。
很多人可能第一感会意外，做餐饮，好吃难道不是第一位的么？
第一，规模化的诉求。
如果依赖厨师，怎么开连锁，怎么规模化，怎么保证口味和品质的稳定性，如果稳定性保持不了，品牌的基础是什么。
第二，降低对人力的依赖。
餐厅老板怕什么？怕主厨跳槽，怕厨师被挖角。
传统餐厅，确实很多餐厅对主厨的依赖是非常高的。
但实际上，很多新的崛起的品牌，都是有意识地降低厨师依赖度。
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